Recept voor makkelijke chocoladekoekjes

Afgelopen week wilde Hailey heel graag chocoladekoekjes bakken. Ik had zelf een recept voor makkelijke chocoladekoekjes samengesteld en die wilde ik wel eens proberen. We gingen gezellig met zijn drietjes aan de slag. Het recept is super makkelijk en de koekjes erg lekker! De koekjes zijn goed te maken met kinderen, al plakt het deeg wel enorm. Met wat bloem aan de handen is dat zo opgelost, ik gebruikte twee lepels om het deeg op de bakplaat te leggen.

Ingrediënten

  • 100g chocolade (ik gebruikte een melkchocoladeletter die nog in de kast lag van afgelopen Sinterklaas)
  • 100g boter
  • 70g lichte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 170g bloem
Ingrediënten makkelijke chocoladekoekjes

Makkelijke chocoladekoekjes – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Smelt in een pannetje de boter. Als de boter gesmolten is, draai het vuur uit.
  3. Voeg de chocolade toe aan de gesmolten boter. Blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is en ook goed gemengd is met de boter.
  4. Doe het mengsel van boter en chocolade in een mengkom.
  5. Voeg de suiker toe aan de boter en chocolade. Mix tot dit goed gemengd is en een beetje romig wordt.
  6. Voeg het ei toe en mix goed door.
  7. Doe de bloem bij het mengsel en nogmaals goed mixen.
  8. Het deeg is nu klaar, maar ik vond het wel erg plakkerig. Dat hoort dus zo!
  9. Maak met twee lepels hoopjes deeg op de bakplaat. Druk ze een beetje plat.
  10. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Smullen maar!

Klaar zijn de makkelijke chocoladekoekjes! Even laten afkoelen en smullen maar. De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze lekker knapperig!

Bakken jullie ook graag? Laat je weten wat je van dit recept voor makkelijke chocoladekoekjes vond?

Makkelijke chocoladekoekjes

Al mijn andere recepten vind je hier.

 354 total views,  1 views today

Makkelijke pasta met kip en broccoli

Afgelopen week probeerde ik weer een nieuw gerecht uit. Een makkelijke pasta met kip en broccoli! Ik had veel broccoli in huis, dus het werd een recept met broccoli. Hailey wilde graag spaghetti eten. Zo gezegd, zo gedaan! Ik vond hier een lekker makkelijk en snel recept en paste het een beetje aan met de dingen die ik in huis had. De meiden hebben ervan gesmuld (en wij ook! De buurman ook, want we hadden nog een portie over).

Ingrediënten

  • 250g pasta (bijvoorbeeld spaghetti)
  • 1 hele broccoli 🥦
  • 2 dl kookroom (ik gebruikte Oatly haver room)
  • Scheutje bakboter
  • 1,5 eetlepel paprikapoeder
  • 0,5 eetlepel kerriepoeder
  • Peper en zout
  • 2 handjes geraspte kaas
  • 1 theelepel maizena

Makkelijke pasta met kip en broccoli – stap voor stap

  1. Snij de broccoli in kleine roosjes.
  2. Snij de kipfilet in blokjes.
  3. Kruid de kipfilet met peper, zout en 1 eetlepel paprikakruiden.
  4. Zet een grote pan met water op. Hier moet de pasta en broccoli tegelijk in kunnen. Als het water kookt, doe de pasta in de pan (de spaghetti die ik gebruikte, moest 10 minuten koken).
  5. Doe wat bakboter in een hapjespan en bak de kip mooi bruin en gaar.
  6. Draai het vuur van de pan met de kip lager en voeg de kookroom, kerriepoeder en de rest van de paprikakruiden toe.
  7. Breng de roomsaus met kip aan de kook en laat even goed pruttelen.
  8. Voeg 5 minuten voordat de pasta klaar is, de broccoli toe aan de pan met pasta. Laat dan nog 5 minuten mee koken.
  9. Haal een eetlepel roomsaus uit de pan en meng met de maizena in een bekertje.
  10. Voeg het mengsel met maizena toe aan de roomsaus met kip.
  11. Giet de pasta en broccoli af.
  12. Doe de pasta en broccoli bij de roomsaus met kip en roer goed door.
  13. Schep de pasta op een bord en strooi er wat geraspte kaas over.

Smullen maar!

En klaar is de pasta met kip en broccoli! Zo makkelijk is het! Lekker snel klaar. Eet smakelijk, dat wordt weer smullen! Lexi moest overigens even wennen, maar de spaghetti ging later lekker (met de handen, de vork was te moeilijk) naar binnen.

We hadden nog een portie over en die ging naar onze buurman. Hij is altijd erg blij met onze kliekjes en warmt ze dan graag de volgende dag op. Fijn om hem zo af en toe wat te helpen!

Voor mijn andere makkelijke recepten, kijk hier.

 387 total views

Recept voor broccoli pastaschotel

Afgelopen week maakte ik dit recept voor broccoli pastaschotel. Elke week probeer ik weer een nieuw gerecht te maken. Ik hou van koken en recepten uitproberen. Zo krijg ik soms toch de meiden gemotiveerd om nieuwe dingen te proberen (en gezonde dingen te eten). Inmiddels ben ik erachter dat peuters ook groeien zonder te eten (hoe dan?) en maak ik me minder druk om hoeveel eten erin gaat.

De basis van mijn recept was dit recept van Chicks love food. Omdat ik geen penne in huis had, heb ik andere pasta gebruikt. Ook voegde ik gewone tomaatjes toe in plaats van zongedroogde tomaatjes; en deed ik er extra veel tomaatjes door.

Misschien vinden jouw kinderen dit recept voor broccoli pastaschotel met extra verstopte groenten ook wel erg lekker!

Ingrediënten en benodigdheden

  • 225g pasta (dit kan met alle typen pasta denk ik)
  • een grote broccoli
  • 500g tomaatjes
  • 2 tenen knoflook
  • 150ml kookroom
  • 2 bollen mozzarella

Broccoli pastaschotel – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snij de broccoli in stukken (ook het stammetje!). Lexi wilde graag helpen en proeven. Ze vond de rauwe broccoli overigens niet lekker…
  3. Kook de broccoli in 10 minuten gaar.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Pel de knoflook en snij fijn.
  6. Snij de tomaatjes in stukken. Ik snij ze altijd in de lengte in 4 stukken. Zo weet ik zeker dat ze veilig zijn voor de kleintjes om te eten.
  7. Giet de broccoli en de pasta af.
  8. Doe de broccoli samen met de kookroom, de knoflook ongeveer 2/3 deel van de tomaatjes in de keukenmachine. Pureer dit helemaal fijn..
  9. Meng de rest van de tomaatjes door de pasta.
  10. Doe de pasta met tomaatjes in een ingevette ovenschaal.
  11. Snij de mozzarella in schijven en leg de helft van de mozzarella over de pasta.
  12. Giet de gepureerde broccolisaus over de pasta heen. Zorg dat alle pasta bedekt is.
  13. Leg de overige schijven mozzarella over de schotel.
  14. Bak de ovenschotel in 20 minuutjes bruin in de voorverwarmde oven.

Smullen maar!

Broccoli pastaschotel

Dit is een gemakkelijk gerecht met lekker veel verstopte groenten. Lexi wilde eerst niet eens proeven nadat ze de rauwe broccoli niet lekker vond, maar uiteindelijk heeft ze haar hele bord leeg gegeten! Hailey was lekker dwars en at die avond helemaal niets. Een echte dwarse peuter…

Zijn jullie kinderen ook soms moeilijke eters? Bekijk ook mijn andere recepten met veelal verstopte groenten.

 273 total views

Recept voor de lekkerste brownies

Ik deel met jullie ons recept voor de lekkerste brownies! Afgelopen weekend was het weer bakdag, of gewoon een dag in het weekend. Want eigenlijk bak ik elk weekend wel iets lekkers en/of gezonds met de meiden. Dit weekend mocht Lexi kiezen: brownies! Of zoals zij het noemt: chocoladetaart zonder jam ertussen. Niet het gezondste recept dat ik heb, maar wel erg lekker! Lees hier ons recept voor de lekkerste brownies en geniet mee!

Ingrediënten en benodigdheden

  • 225g boter
  • 250g pure chocolade
  • 3 eieren
  • 350g suiker
  • 150g zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • Bakspray (bijvoorbeeld van dr. Oetker)
  • Brownie bakblik

De lekkerste brownies – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet het bakblik in met de bakspray.
  2. Smelt in een pannetje de boter. Als de boter gesmolten is, draai het vuur uit en doe de chocolade in grove stukken erbij.
  3. Roer totdat de chocolade helemaal in de boter gesmolten is en zet aan de kant.
  4. Mix in een kom de eieren met de suiker en een snufje zout totdat dit mengsel romig en bleekgeel is.
  5. Schenk de vloeibare chocolade al mixend bij het eiermengsel.
  6. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit erdoor.
  7. Schenk het beslag in de ingevette bakvorm.
  8. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 35-40 minuten.
  9. Laat de brownie in de vorm afkoelen en snij in stukken.

De lekkerste brownies – smullen maar!

De meiden hebben weer genoten van de tijd samen in de keuken om dit recept voor de lekkerste brownies te bereiden. En natuurlijk het stiekem snoepen van de gardes van de mixer…

De brownies hebben we aangesneden en samen met opa en oma opgegeten. Die konden na lange tijd eindelijk weer een keertje langs komen na alle maatregelen in de coronacrisis. Voor iedereen een feestje dus!

Wat is jullie favoriete lekkere recept? Mijn andere lekkere recepten vind je hier.

 297 total views

Recept voor broccoli plaattaart

Vandaag deel ik met jullie het recept voor broccoli plaattaart. Ik maak graag plaattaarten. Dit ziet er namelijk uit als pizza (vinden de meiden lekker) en je kunt er ongelimiteerd mee variëren. De basis voor dit recept vond ik bij ChicksLoveFood en ik gaf er mijn eigen draai aan. De meiden smulden van hun pizza en ze kregen zo toch lekker wat (verstopte) groenten binnen!

Ingrediënten broccoli plaattaart

  • 1 rol vers bladerdeeg 
  • 150g Griekse yoghurt
  • 2 eieren 
  • 1 broccoli 
  • 100g feta 

Recept broccoli plaattaart – Stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Rol het bladerdeeg uit over de bakplaat.
  4. Prik gaatjes in het bladerdeeg met een vork.
  5. Klop in een kom de eieren met een garde door de yoghurt.
  6. Was de broccoli en snij de roosjes eraf. Snij de stronk in stukjes (die kun je ook gewoon eten). Maal de roosjes broccoli en de stukjes stronk fijn in de keukenmachine. Onherkenbare groente op de plaattaart!
  7. Giet het yoghurtmengsel over het bladerdeeg.
  8. Verdeel de broccoli over het yoghurtmengsel en druk een klein beetje aan.
  9. Verkruimel de feta en strooi deze over de broccoli.
  10. Zet de plaattaart in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten.

Smullen maar!

En klaar is de plaattaart, even in stukken snijden en smullen maar! Dit is een hele snelle en makkelijke plaattaart, zeker omdat de groente er gewoon rauw op gaat. Ongeveer 10 minuutjes bereiding en 30 minuutjes in de oven. Hij is lekker bij de lunch of gewoon als avondeten. Eventueel kun je er nog lekker wat rucola en/of tomaatjes bij eten. Echt een eenvoudig en hartstikke lekker recept!

De meiden aten de plaattaart op een monkey platter met paprika, komkommertjes en mais stengels (op verzoek). Zij hadden bedacht dat ze graag samen gingen picknicken, dus waarom niet?

Eet smakelijk! Eten jullie ook graag plaattaart/pizza?

Alle andere recepten vind je hier.

 319 total views,  1 views today

Chocoladekoekjes bakken met kinderen

Vandaag ging ik chocoladekoekjes bakken met kinderen! Ik dook met de meiden weer de keuken in. Ik deel met jullie graag het recept om deze lekkere chocoladekoekjes te bakken! Lees ook wat er mis ging en wat ik volgende keer dus anders doe… Ik ga ze namelijk zeker nog een keer maken, want chocoladekoekjes bakken met kinderen is niet alleen leuk, maar ook erg lekker!

Ingrediënten chocoladekoekjes

  • 150g pure chocolade
  • 100g boter
  • 90g kristalsuiker
  • 90g lichte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 180g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder

Chocoladekoekjes bakken met kinderen – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  3. Snij/hak de chocolade in grove stukken.
  4. Zet de boter even in de magnetron (600w, 30sec).
  5. Mix de boter tot deze zacht en smeuïg is.
  6. Voeg de kristalsuiker, basterdsuiker en vanille suiker toe aan de boter en meng dit goed door elkaar.
  7. Voeg een ei toe en mix nog even goed.
  8. Doe de bloem en het bakpoeder erbij en mix dit tot een egaal deeg.
  9. Kneed de stukken chocolade door het deeg.
  10. Maak bolletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat met bakpapier.
  11. Druk de bolletjes een beetje plat (het ziet er nu meteen echt uit als lekkere chocolate chunk cookies!)
  12. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.
  13. Laat de koekjes even goed afkoelen, ze worden dan lekker knapperig aan de buitenkant.

Smullen maar!

Terwijl de koekjes in de oven zitten, wordt er bij ons altijd al even gesmuld uit de mengkom. Dat vind ik zelf ook nog steeds altijd het lekkerst tijdens/na het bakken!


Wat ging er mis bij deze chocoladekoekjes bakken met kinderen?

Op deze foto kun je meteen zien wat wij fout deden:

Te weinig ruimte tussen de bolletjes gelaten. Oeps! Wij kregen dus één grote plaat koek. Gelukkig konden we nadat de koekjes waren afgekoeld, de koekjes breken op de plaatsen waar ze aan elkaar gesmolten waren. Dus voor een volgende keer maken we de bolletjes kleiner en met iets grotere afstand ertussen! Ze smaakten er niet minder om:


Smullen maar! Koken en/of bakken jullie ook graag koekjes samen?

Meer recepten vind je hier

 183 total views,  1 views today

Recept voor lekkere lasagne

Een gerecht dat ik graag maak (en eet) is lasagne. Ik deel met jullie mijn eigen recept voor een makkelijke en lekkere lasagne. Dit is één van de recepten die ik graag maak, omdat onze meiden in de fase beland zijn, waarbij alles: ‘lust ik niet!’ heet. Met dit recept weet ik dat de meiden dan wél groenten eten, al dan niet verstopt in de saus. Als het aan hen ligt, eten we anders alleen tomaatjes, paprika’s, komkommer en wortels en erwtjes…
Samengevat is dit recept voor lekkere lasagne: makkelijk, met groente en de kinderen vinden hem ook lekker!

Ingrediënten lasagne voor 4-6 personen

  • Honig lasagne bladen (de helft van het pak)
  • 300-500g gehakt
  • 2 pakjes tomato frito
  • 1 courgette
  • 3 paprika’s (andere groenten kun je er ook makkelijk in verwerken)
  • 1 pakje Oatly kookroom
  • 3 eetlepels maizena met 6 eetlepels water
  • bakspray
  • bechamelsaus (ingrediënten en recept hieronder)
  • geraspte kaas

Ingrediënten bechamelsaus

  • 50gram boter
  • 60gram bloem
  • 500ml melk

Bereidingswijze recept voor lekkere lasagne

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote ovenschaal in met de bakspray.
  • Schil de courgette met een dunschiller.
  • Snij de courgette en paprika’s in kleine stukjes.
  • Bak het gehakt rul in een hapjespan.
  • Voeg de courgette en paprika’s toe en laat even meebakken.
  • Giet de 2 pakjes tomato frito erbij en breng aan de kook.
  • Voeg de kookroom toe en laat even pruttelen.
  • Begin ondertussen ook aan de bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje.
  • Zodra de boter gesmolten is, voeg de bloem toe aan de boter. Meng dit met een houten spatel of lepel tot een deegballetje. Laat dit goed garen (tot het deegballetje kruimelig is).
  • Giet het maizena papje bij de tomatensaus en draai de pit uit zodra de saus de goede dikte heeft om de lasagne op te bouwen.
  • Voeg intussen de melk langzaam toe aan de boter en bloem. Voeg steeds een beetje melk toe en zorg dat dit goed opgenomen wordt door de bloem. Aan het eind kun je makkelijker een garde gebruiken hiervoor.
  • Laat de bechamelsaus even kort koken. Blijf roeren met de garde. Breng op smaak met wat peper en zout. De bechamelsaus dikt zo wat in. Zorg dat hij wel vloeibaar genoeg blijft om te gieten.
  • Schep een laagje rode saus in de ingevette ovenschaal en dek af met een laag lasagne bladen. Dan weer een laag saus en lasagne bladen. Ga zo door tot de saus (bijna) op is. Eindig met een laag rode saus.
  • Giet de bechamelsaus over de lasagne.
  • Strooi nog wat geraspte kaas over de lasagne.
  • Zet de schaal in de oven voor 30 minuten.
  • Laat de lasagne 10 minuutjes uit de oven staan voordat je hem op het bord schept.

Zijn jullie kinderen ook van die lastige eters? En wat doe jij om ze genoeg groenten te laten eten? Deze lasagne is bij ons meestal echt een succes! Eet smakelijk!

 245 total views,  2 views today

Het lekkerste recept voor bananenbrood

Vandaag dook ik weer de keuken in met de meiden. Wat zouden we nu eens gaan maken? Gezien de overrijpe bananen was voor mij de keuze snel gemaakt: wij maken vandaag bananenbrood! Kijk hier hoe wij het lekkerste bananenbrood maakten en lees ook het recept dat ik zelf samenstelde: het lekkerste recept voor bananenbrood.

Ingrediënten bananenbrood

  • 125g boter
  • 140g bloem
  • 140g havermout
  • 4 (overrijpe) bananen
  • 2 eieren
  • 80g lichte basterdsuiker
  • 75ml melk
  • 4g baking soda (ongeveer 3/4 theelepel)
  • 2tl kaneel
  • snufje zout
  • bakspray (ik gebruik meestal de bakspray van Dr. Oetker, maar invetten met boter kan ook)
Alle ingrediënten die ik gebruikte voor het bananenbrood

Stap voor stap bereidingswijze bananenbrood

  • Verwarm de (hetelucht) oven voor op 170 graden.
  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Maal de havermout fijn met bijvoorbeeld een staafmixer. Zet de havermout even apart. Het fijnmalen ging minder makkelijk dan ik had bedacht met mijn staafmixer dus volgende keer gebruik ik hiervoor de keukenmachine.
  • Haal de schil van de bananen af en pureer de bananen (Dit kan in een blender, keukenmachine of met de staafmixer) Wij gebruikten nu de keukenmachine.
  • Voeg de eieren, boter en melk toe aan de gepureerde bananen en meng dit goed door elkaar.
  • Meng de havermout, bloem, baking soda, zout en kaneel in een aparte kom.
  • Voeg het droge havermout/bloemmengsel toe aan het natte bananenmengsel.
  • Mix tot het een mooi glad beslag is geworden.
  • Vet een cakeblik in met bakspray of boter. Giet het beslag in het ingevette cakeblik.
  • Zet het cakeblik in de voorverwarmde oven voor ongeveer 60 minuten.
  • Haal het bananenbrood uit de oven. Haal het bananenbrood de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Wij smulden heerlijk van dit bananenbrood en er gaat ook een stuk in de vriezer.

Het lekkerste bananenbrood: smullen maar!

Je kunt dit bananenbrood namelijk prima per plakje invriezen en zo af en toe een paar plakjes ontdooien en opnieuw opwarmen. Een beetje warm is het bananenbrood op zijn het lekkerst!!
Houden jullie ook zo van bananenbrood of is er iets anders wat jullie graag eten of zelf maken?
Kijk hier voor mijn andere recepten!

 183 total views

Chocoladetaart bakken met kinderen!

Meivakantie 2020, onze thuisvakantie. Na Koningsdag kwam er een einde aan alle zonnige dagen en werd het slechter weer. De eerste grijze dag met regen: dat is even wennen! Niet meteen lekker naar buiten, maar wat gaan we nu dan doen? Een chocoladetaart bakken met kinderen! De meiden wilden graag een chocoladetaart bakken (zonder jam ertussen, aldus Lexi). Zo gezegd zo gedaan: de voorraadkast en koelkast gecheckt en een recept gezocht. Wij maakten onze chocoladetaart aan de hand van het volgende recept: chocoladetaart van “Lekker en Simpel”.

Omdat ik nog chocoladeletters van afgelopen Sinterklaas in de kast had liggen, gebruikten wij in plaats van 300g pure chocolade, 175g pure chocolade letter R en 125g witte chocolade letter M.

De ingrediënten:

  • 250g boter
  • 300g chocolade (wij gebruikten dus 175g puur en 125g wit)
  • 150g suiker (bij gebrek aan kristalsuiker werd dit witte basterdsuiker)
  • 5 eieren
  • 75g bloem
  • snufje zout

Stap voor stap bereiding met kinderen:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ en vet een bakvorm in met bakspray of boter. Ik gebruik altijd graag de bakspray van dr. Oetker.
  2. Smelt de boter in een pannetje. Zodra de boter gesmolten is, haal deze van het vuur.
  3. Doe de (stukken) chocolade in de gesmolten boter. Dit kunnen de kinderen makkelijk zelf doen.
  4. Roer met een houten lepel de chocolade goed door de boter tot de chocolade helemaal gesmolten is.
  5. Mix in een kom de eieren en suiker tot een glad mengsel.
  6. Giet het mengsel van boter en chocolade bij de eieren en suiker.
  7. Mixen maar! Vinden onze meiden altijd heel leuk om te doen.
  8. Mix de bloem en zout door het beslag.
  9. Giet het beslag in de ingevette bakvorm.
  10. Zet de taart voor 30 minuten in de oven.
  11. Laat de taart buiten de oven goed afkoelen.

Chocolade smelten
Zelf mixen

Afkoelen en smullen maar!

Bij het aansnijden lijkt het of de taart niet gaar is, maar het is een smeuïge chocoladetaart. Verwacht dus een soort brownie smaak! Heerlijk!!
Bakken jullie ook graag (met kinderen)?

 469 total views