Recept voor makkelijke chocoladekoekjes

Afgelopen week wilde Hailey heel graag chocoladekoekjes bakken. Ik had zelf een recept voor makkelijke chocoladekoekjes samengesteld en die wilde ik wel eens proberen. We gingen gezellig met zijn drietjes aan de slag. Het recept is super makkelijk en de koekjes erg lekker! De koekjes zijn goed te maken met kinderen, al plakt het deeg wel enorm. Met wat bloem aan de handen is dat zo opgelost, ik gebruikte twee lepels om het deeg op de bakplaat te leggen.

Ingrediënten

  • 100g chocolade (ik gebruikte een melkchocoladeletter die nog in de kast lag van afgelopen Sinterklaas)
  • 100g boter
  • 70g lichte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 170g bloem
Ingrediënten makkelijke chocoladekoekjes

Makkelijke chocoladekoekjes – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Smelt in een pannetje de boter. Als de boter gesmolten is, draai het vuur uit.
  3. Voeg de chocolade toe aan de gesmolten boter. Blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is en ook goed gemengd is met de boter.
  4. Doe het mengsel van boter en chocolade in een mengkom.
  5. Voeg de suiker toe aan de boter en chocolade. Mix tot dit goed gemengd is en een beetje romig wordt.
  6. Voeg het ei toe en mix goed door.
  7. Doe de bloem bij het mengsel en nogmaals goed mixen.
  8. Het deeg is nu klaar, maar ik vond het wel erg plakkerig. Dat hoort dus zo!
  9. Maak met twee lepels hoopjes deeg op de bakplaat. Druk ze een beetje plat.
  10. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Smullen maar!

Klaar zijn de makkelijke chocoladekoekjes! Even laten afkoelen en smullen maar. De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze lekker knapperig!

Bakken jullie ook graag? Laat je weten wat je van dit recept voor makkelijke chocoladekoekjes vond?

Makkelijke chocoladekoekjes

Al mijn andere recepten vind je hier.

 354 total views,  1 views today

Weekoverzicht 6: zomer, koekjes en nieuwe foto’s

Het is tijd voor een nieuw weekoverzicht! In weekoverzicht 6 neem ik jullie weer mee in een gezellige week met veel tijd voor elkaar. Lekkere dingen bakken, samen spelen en leren. We kregen onze afdrukken van de nieuwe foto’s binnen. Dit was de laatste week voor de school weer helemaal begint, ik ga alle extra tijd samen thuis wel missen!

Zondag

Deze zondag was een hele relaxte zondag. Lekker thuis met elkaar, genieten van elkaar. In de middag deden we een gezellige zondagmiddag borrel en nam Cody een hapje zand.. oeps! Daarna maar lekker in bad!

Maandag

Tweede Pinksterdag was een prachtig stralende en warme dag. Een extra dag weekend en dus een dagje heerlijk samen thuis. We wilden een rondje gaan fietsen, maar precies toen besloot Cody lang te slapen in zijn bed.

We gingen samen in de achtbaan, met Lexi achter het stuur. De fantasie van de meiden is zo groots, zo leuk om te zien! Daarna deden we een spelletje cricket voor dummies en had ik de bellenblaasmachine aangezet. Wat een pret op deze warme dag!

Rainier werkte ondertussen op zolder en sloot de afvoer voor onze nieuwe mobiele airco aan. Deze kan nu op onze slaapkamer staan, en de afvoer gaat via de bestaande schoorsteen. Ideaal! Wij hoeven niet meer te zweten deze zomer (of in ieder geval een stuk minder).

Toen Cody weer wakker was, besloot ik voor hem een klein badje op te zetten in de tuin. Hij vond vooral de rand van het badje interessant, maar Hailey vond het wel lekker om er even in af te koelen.

‘s Avonds aten de meiden hun toetje voor de tv. Cody had wortel op het menu, zou je het kunnen zien? Het was vast en zeker lekker!

Dinsdag

Vandaag ging ik weer vroeg naar mijn werk. Aan het eind van de dag haalde ik Lexi op van de bso. Ze was helemaal teleurgesteld dat ik haar fiets niet bij had en dus lopend was. Ze ging écht niet lopen! Haar volgende reactie was: ik ga rennen! Oké, mij hoor je niet klagen!

Iedereen was behoorlijk moe na deze warme dag, maar samen met Hailey maakte ik nog deze heerlijke broccoli plaattaart! Trots dat ze was met haar garde!
En Cody… die had mij zo erg gemist dat hij alleen nog maar bij me wilde zijn! Dus na het koken hebben we de hele avond lekker geknuffeld.

Woensdag

Vandaag was mijn vrije woensdag en ik besloot met de meiden koekjes te bakken. Ik had koekjesmix van de Jumbo in huis, dus lekker makkelijk! Alleen boter en de mix mengen en kneden maar. Met Smarties versierden we de koekjes.

In de middag ben ik met de meiden even naar het winkelcentrum geweest. Want: ze hadden nieuwe schoenen nodig. Beiden zijn ze geslaagd voor dichte schoenen en sandalen. Twee mooie koopjes gevonden dus we zijn weer goed geslaagd voor de zomer! Nu maar hopen dat de voeten pas weer in de herfst ineens gaan groeien…

Aan het eind van de middag hielpen we Lexi nog even met haar school opdracht. Ik verwacht voorlopig de laatste voor het thuisonderwijs, aangezien de scholen komende week weer gewoon gaan starten. De opdracht was: drijven of zinken? Dus een bak met water en heel veel verschillende voorwerpen. En kijken maar, drijft het of zinkt het? Ze mocht ook zelf een paar voorwerpen bedenken. Een saté prikker en een tomaatje werden haar eigen voorwerpen: en een saté prikker door een tomaatje heen geprikt. Wat slim van haar om dan te kijken wat de combinatie doet!

De laatste opdracht was het knutselen van een boot. Ze knutselde een boot van een grote keukenrol, met een vlag van saté prikker en papier. Die boot mocht dan mee naar school en daar ging ze met de juf kijken of hij bleef drijven. Vrijdag mocht ze weer naar school dus we blijven even in spanning!

Donderdag

Vandaag vertrok ik weer vroeg naar mijn werk. Terwijl ik op mijn werk was werd het halve huis overhoop gehaald om maar lekker te kunnen spelen. Een zeepkisten race werd er gedaan en er werd een treinbaan gemaakt.

In de middag was ik thuis en deden we spelletjes. Hailey wilde graag oefenen met tellen, dus pakten we de reken koffer erbij. Zo leuk!
Daarna kon ik even lekker ontspannen in bad met mijn nieuwe aankopen van Shampoobars. Hele fijne badartikelen zonder plastic!

Vrijdag

In de ochtend vertrok ik weer vroeg naar mijn werk. In de middag ontspande ik thuis en had ik wat tijd voor mezelf. Ik stak tijd in de cursus tekstcorrectie die ik doe bij Chinouk Thijssens. Inmiddels ben ik aangekomen bij de masterclass en ik heb echt al zoveel geleerd!

Aan het eind van de dag haalde ik iedereen op met de auto, in verband met het slechte weer. Lexi was helemaal trots, want haar zelfgemaakte boot bleef drijven!
We aten zoete aardappel frietjes en Cody genoot lekker met ons mee.

De afdrukken van de fotoshoot met Natalie waren inmiddels ook binnengekomen en we konden nu onze nieuwe foto’s ophangen. Zo blij met de foto’s! Natalie maakt echt pure en spontane foto’s!


Om de vierde (extra) fotolijst op te hangen moest er een nieuw gaatje geboord worden. Alle kinderen waren goed voorbereid op het lawaai:

Klaar voor het lawaai van de boormachine

Zaterdag

Vandaag hielden we grote opruiming. We deden een hoop spullen weg en de box kon eruit! Cody zit er helemaal niet graag in en het ruimt zo lekker op. De kamer voelt meteen weer een stuk groter!

Lexi en Hailey wilden graag chocoladekoekjes bakken, dus ik probeerde een eigen recept uit. Het recept komt komende week op de blog. Ze zijn super makkelijk te maken en (niet geheel onbelangrijk) ook erg lekker!

Onze lunch bestond voornamelijk uit worstenbroodjes en de middag kwamen opa en oma van de bootjes gezellig op de koffie. Wat merk ik dan dat de meiden de tijd met opa en oma echt gemist hebben! Lekker dollen met opa en alle nieuw geleerde dingen even laten zien.
In de avond speelde Cody verstoppertje met zijn hand en keken de meiden nog even een filmpje op de iPad. Een heerlijke zaterdag!

Hadden jullie ook zo’n fijne week? Wat is ‘ie weer voorbij gevlogen!

 426 total views

Recept voor de lekkerste brownies

Ik deel met jullie ons recept voor de lekkerste brownies! Afgelopen weekend was het weer bakdag, of gewoon een dag in het weekend. Want eigenlijk bak ik elk weekend wel iets lekkers en/of gezonds met de meiden. Dit weekend mocht Lexi kiezen: brownies! Of zoals zij het noemt: chocoladetaart zonder jam ertussen. Niet het gezondste recept dat ik heb, maar wel erg lekker! Lees hier ons recept voor de lekkerste brownies en geniet mee!

Ingrediënten en benodigdheden

  • 225g boter
  • 250g pure chocolade
  • 3 eieren
  • 350g suiker
  • 150g zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • Bakspray (bijvoorbeeld van dr. Oetker)
  • Brownie bakblik

De lekkerste brownies – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet het bakblik in met de bakspray.
  2. Smelt in een pannetje de boter. Als de boter gesmolten is, draai het vuur uit en doe de chocolade in grove stukken erbij.
  3. Roer totdat de chocolade helemaal in de boter gesmolten is en zet aan de kant.
  4. Mix in een kom de eieren met de suiker en een snufje zout totdat dit mengsel romig en bleekgeel is.
  5. Schenk de vloeibare chocolade al mixend bij het eiermengsel.
  6. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit erdoor.
  7. Schenk het beslag in de ingevette bakvorm.
  8. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 35-40 minuten.
  9. Laat de brownie in de vorm afkoelen en snij in stukken.

De lekkerste brownies – smullen maar!

De meiden hebben weer genoten van de tijd samen in de keuken om dit recept voor de lekkerste brownies te bereiden. En natuurlijk het stiekem snoepen van de gardes van de mixer…

De brownies hebben we aangesneden en samen met opa en oma opgegeten. Die konden na lange tijd eindelijk weer een keertje langs komen na alle maatregelen in de coronacrisis. Voor iedereen een feestje dus!

Wat is jullie favoriete lekkere recept? Mijn andere lekkere recepten vind je hier.

 297 total views

Weekoverzicht 4: koekjes, Efteling en zomer

In weekoverzicht 4: koekjes, Efteling en zomer neem ik jullie mee in een heerlijk rustige en zomerse week met veel tijd voor elkaar. Hemelvaartsdag viel in deze week en daardoor hadden we extra veel familietijd. Lees en kijk mee hoe onze week was in weekoverzicht 4: koekjes, Efteling en zomer!

Zondag

Zondagochtend, heerlijk met elkaar wakker worden in het grote bed. Wat is er fijner dan tijd samen!

In de loop van de ochtend bakte ik samen met de meiden heerlijke chocoladekoekjes. Deze koekjes gaan zeker nog vaker gebakken worden hier in huis. Ze waren namelijk erg snel op! Het recept en wat er mis ging lees je hier.

Aam het eind van de middag maakte ik ook nog deze heerlijke broccoli plaattaart. Een heerlijk gerecht met verstopte groenten. De meiden wilden graag picknicken, dus zo gezegd, zo gedaan!

Maandag

Vandaag was het dan zover! We mochten eindelijk weer naar de Efteling! Wij hebben een abonnement en de Efteling is echt mijn favoriete plekje om naartoe te gaan. Vanwege de coronamaatregelem was de Efteling tijdelijk gesloten en maandag was een eerste opening voor abonnementshouders. Een test om te kijken hoe de maatregelen zijn in het park en wat er nog verbeterd zou moeten worden.

In de ochtend hebben we nog lekker thuis geknutseld, want de Efteling ging pas om 15.00u open. Dus na de lunch hebben we spullen gepakt en zijn we op pad gegaan. Wat een heerlijke dag! Zelfs met alle maatregelen voel je nog steeds echt de Efteling met hun gastvrijheid. Petje af voor alle medewerkers!

Lexi ging voor het eerst in een echte achtbaan. Ze is nu (en naar eigen zeggen: eindelijk) groot genoeg voor Joris en de draak. Ze wilde zo graag, maar wat vond ze het spannend en wat was ze trots achteraf!

Dinsdag

Vandaag weer een gewone dag: school, werk, kinderdagverblijf. Ik ging vroeg naar mijn werk en haalde aan het eind van de middag Lexi op bij de bso. Ze vindt het heerlijk om dan even op haar eigen fiets naar huis te fietsen en ze was dan ook door het dolle heen toen ze erachter kwam dat ik haar fiets had meegebracht.

Van een lieve collega kreeg ik een tasje met spulletjes die zij weg deed. Lexi vond daarin mooie tatoeage stiften. Die werden natuurlijk meteen uitgebreid getest!

Woensdag

Vandaag hebben we een heerlijke dag samen thuis gehad. De meiden waren al vroeg verkleed als prinses/zeemeermin/konijn/elfje en lieten de fantasie lekker de vrije loop gaan.

Daarna besloot Cody dat hij geen baby meer hoefde te zijn. Daar zat ‘ie dan! Lieve kleine Cody, kun je nog even wat kleiner blijven? Heel eventjes maar?

Donderdag

Hemelvaartsdag. Een dag waarop wij normaal gesproken wel iets ondernemen. Jaarmarkt, dagje uit. Maar dit jaar bleven wij thuis. Wat was het weer prachtig! Echt zomer. Dus vandaag zetten wij het zwembad op, met glijbaan. Cody kreeg zijn eigen privé bad. Genieten in playa del achtertuin!

Vrijdag

Vandaag vertrok ik weer vroeg naar mijn werk. De meiden gingen een fietstochtje maken. Lees: Lexi ging fietsen, Hailey liep extreem langzaam met haar fietsje. Onze held op sokken.

In de middag heb ik mijn naaimachine afgestoft. Met Hailey maakte ik een dekentje voor haar pop en met Lexi een rokje. Dat rokje mocht niet meer uit!

Zaterdag

Zaterdag deed ik de wekelijkse boodschappen en kwamen twee lieve vrienden even langs. Wat fijn om hen weer even in levende lijve te zien! Zij namen ons wipstoeltje mee, waar Cody die ochtend ineens bijna mee omviel. Hij viel bijna met stoeltje en al voorover, onze stuntman. En weer is hij een beetje minder baby!

Hailey wilde heel graag nog koekemannetjes bakken. Dus bakten wij aan het einde van de middag nog koekjes. Met snoepjes als ogen, neuzen, knoopjes en navels.

Wat een week was het weer! Is de week bij jullie ook zo voorbijgevlogen? Hadden jullie ook extra tijd thuis met het gezin in verband met Hemelvaartsdag?

 260 total views,  2 views today

Chocoladekoekjes bakken met kinderen

Vandaag ging ik chocoladekoekjes bakken met kinderen! Ik dook met de meiden weer de keuken in. Ik deel met jullie graag het recept om deze lekkere chocoladekoekjes te bakken! Lees ook wat er mis ging en wat ik volgende keer dus anders doe… Ik ga ze namelijk zeker nog een keer maken, want chocoladekoekjes bakken met kinderen is niet alleen leuk, maar ook erg lekker!

Ingrediënten chocoladekoekjes

  • 150g pure chocolade
  • 100g boter
  • 90g kristalsuiker
  • 90g lichte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 180g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder

Chocoladekoekjes bakken met kinderen – stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  3. Snij/hak de chocolade in grove stukken.
  4. Zet de boter even in de magnetron (600w, 30sec).
  5. Mix de boter tot deze zacht en smeuïg is.
  6. Voeg de kristalsuiker, basterdsuiker en vanille suiker toe aan de boter en meng dit goed door elkaar.
  7. Voeg een ei toe en mix nog even goed.
  8. Doe de bloem en het bakpoeder erbij en mix dit tot een egaal deeg.
  9. Kneed de stukken chocolade door het deeg.
  10. Maak bolletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat met bakpapier.
  11. Druk de bolletjes een beetje plat (het ziet er nu meteen echt uit als lekkere chocolate chunk cookies!)
  12. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.
  13. Laat de koekjes even goed afkoelen, ze worden dan lekker knapperig aan de buitenkant.

Smullen maar!

Terwijl de koekjes in de oven zitten, wordt er bij ons altijd al even gesmuld uit de mengkom. Dat vind ik zelf ook nog steeds altijd het lekkerst tijdens/na het bakken!


Wat ging er mis bij deze chocoladekoekjes bakken met kinderen?

Op deze foto kun je meteen zien wat wij fout deden:

Te weinig ruimte tussen de bolletjes gelaten. Oeps! Wij kregen dus één grote plaat koek. Gelukkig konden we nadat de koekjes waren afgekoeld, de koekjes breken op de plaatsen waar ze aan elkaar gesmolten waren. Dus voor een volgende keer maken we de bolletjes kleiner en met iets grotere afstand ertussen! Ze smaakten er niet minder om:


Smullen maar! Koken en/of bakken jullie ook graag koekjes samen?

Meer recepten vind je hier

 183 total views,  1 views today

Het lekkerste recept voor bananenbrood

Vandaag dook ik weer de keuken in met de meiden. Wat zouden we nu eens gaan maken? Gezien de overrijpe bananen was voor mij de keuze snel gemaakt: wij maken vandaag bananenbrood! Kijk hier hoe wij het lekkerste bananenbrood maakten en lees ook het recept dat ik zelf samenstelde: het lekkerste recept voor bananenbrood.

Ingrediënten bananenbrood

  • 125g boter
  • 140g bloem
  • 140g havermout
  • 4 (overrijpe) bananen
  • 2 eieren
  • 80g lichte basterdsuiker
  • 75ml melk
  • 4g baking soda (ongeveer 3/4 theelepel)
  • 2tl kaneel
  • snufje zout
  • bakspray (ik gebruik meestal de bakspray van Dr. Oetker, maar invetten met boter kan ook)
Alle ingrediënten die ik gebruikte voor het bananenbrood

Stap voor stap bereidingswijze bananenbrood

  • Verwarm de (hetelucht) oven voor op 170 graden.
  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Maal de havermout fijn met bijvoorbeeld een staafmixer. Zet de havermout even apart. Het fijnmalen ging minder makkelijk dan ik had bedacht met mijn staafmixer dus volgende keer gebruik ik hiervoor de keukenmachine.
  • Haal de schil van de bananen af en pureer de bananen (Dit kan in een blender, keukenmachine of met de staafmixer) Wij gebruikten nu de keukenmachine.
  • Voeg de eieren, boter en melk toe aan de gepureerde bananen en meng dit goed door elkaar.
  • Meng de havermout, bloem, baking soda, zout en kaneel in een aparte kom.
  • Voeg het droge havermout/bloemmengsel toe aan het natte bananenmengsel.
  • Mix tot het een mooi glad beslag is geworden.
  • Vet een cakeblik in met bakspray of boter. Giet het beslag in het ingevette cakeblik.
  • Zet het cakeblik in de voorverwarmde oven voor ongeveer 60 minuten.
  • Haal het bananenbrood uit de oven. Haal het bananenbrood de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Wij smulden heerlijk van dit bananenbrood en er gaat ook een stuk in de vriezer.

Het lekkerste bananenbrood: smullen maar!

Je kunt dit bananenbrood namelijk prima per plakje invriezen en zo af en toe een paar plakjes ontdooien en opnieuw opwarmen. Een beetje warm is het bananenbrood op zijn het lekkerst!!
Houden jullie ook zo van bananenbrood of is er iets anders wat jullie graag eten of zelf maken?
Kijk hier voor mijn andere recepten!

 183 total views

Chocoladetaart bakken met kinderen!

Meivakantie 2020, onze thuisvakantie. Na Koningsdag kwam er een einde aan alle zonnige dagen en werd het slechter weer. De eerste grijze dag met regen: dat is even wennen! Niet meteen lekker naar buiten, maar wat gaan we nu dan doen? Een chocoladetaart bakken met kinderen! De meiden wilden graag een chocoladetaart bakken (zonder jam ertussen, aldus Lexi). Zo gezegd zo gedaan: de voorraadkast en koelkast gecheckt en een recept gezocht. Wij maakten onze chocoladetaart aan de hand van het volgende recept: chocoladetaart van “Lekker en Simpel”.

Omdat ik nog chocoladeletters van afgelopen Sinterklaas in de kast had liggen, gebruikten wij in plaats van 300g pure chocolade, 175g pure chocolade letter R en 125g witte chocolade letter M.

De ingrediënten:

  • 250g boter
  • 300g chocolade (wij gebruikten dus 175g puur en 125g wit)
  • 150g suiker (bij gebrek aan kristalsuiker werd dit witte basterdsuiker)
  • 5 eieren
  • 75g bloem
  • snufje zout

Stap voor stap bereiding met kinderen:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ en vet een bakvorm in met bakspray of boter. Ik gebruik altijd graag de bakspray van dr. Oetker.
  2. Smelt de boter in een pannetje. Zodra de boter gesmolten is, haal deze van het vuur.
  3. Doe de (stukken) chocolade in de gesmolten boter. Dit kunnen de kinderen makkelijk zelf doen.
  4. Roer met een houten lepel de chocolade goed door de boter tot de chocolade helemaal gesmolten is.
  5. Mix in een kom de eieren en suiker tot een glad mengsel.
  6. Giet het mengsel van boter en chocolade bij de eieren en suiker.
  7. Mixen maar! Vinden onze meiden altijd heel leuk om te doen.
  8. Mix de bloem en zout door het beslag.
  9. Giet het beslag in de ingevette bakvorm.
  10. Zet de taart voor 30 minuten in de oven.
  11. Laat de taart buiten de oven goed afkoelen.

Chocolade smelten
Zelf mixen

Afkoelen en smullen maar!

Bij het aansnijden lijkt het of de taart niet gaar is, maar het is een smeuïge chocoladetaart. Verwacht dus een soort brownie smaak! Heerlijk!!
Bakken jullie ook graag (met kinderen)?

 469 total views